Cách kho cá trắm ngon

Để có cách làm món cá trắm kho ngon, các bạn thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước thứ nhất(1): Sơ chế cá trắm đen, riềng và các nguyên liệu khác

• Cá trắm đen đánh vẩy, bóc mang, bỏ ruột rồi rửa trong nước muối pha loãng cho hết tanh. Sau đó dùng dao cắt cá thành các khúc dài cỡ 5-6cm.
• Riềng lựa củ già, cạo vỏ, ½ (một phần hai) củ thì thái lát mỏng, ½ (một phần hai) củ đem cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc lấy phần nước.
• Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn, khế chua bỏ diềm và thái miếng dày cỡ 0,5cm, mía chẻ thành các miếng mỏng.

Bước thứ hai(2): Kho cá trắm đen với riềng

• Trong một chiếc nồi áp suất, xếp lớp mía xuống đáy nồi, tiếp theo đến lớp riềng thái lát, rồi đến cá trắm và khế ở trên cùng. Cuối cùng bạn cho gừng băm nhuyễn và đổ nước riềng xay lên trên.
• Nêm thêm nước mắm, đường, mỡ nước (hoặc dầu chiên) vào, đổ nước sao cho ngập xâm xấp mặt cá rồi đậy nắp nồi lại. Kho cá trong khoảng 1 tiếng. Khi đó cá đã chín mềm nhưng trong nồi vẫn còn nhiều nước và thịt cá chưa thật sự khô nước.
• Để thịt cá chắc và cứng, bạn xả hết hơi trong nồi, múc tất cả phần cá và các nguyên liệu, nước trong nồi áp suất ra. Sau đó bạn xếp vào nồi đất và kho lại trên lửa nhỏ thêm 1 tiếng nữa cho đến khi nước trong nồi cạn hết là được. Có thể lót dưới nồi đất 1 lớp thịt ba chỉ thì ăn thịt cá sẽ càng béo ngậy hơn.

Với cách kho cá trắm đen ngon ngất ngây như trên, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn kèm bánh chưng trong những ngày Tết cũng rất hợp đấy. Mong các bạn thành công và có một nồi cá trắm đen kho riềng thật là hấp dẫn nhé.